Confiture de pissenlits

Facile à réaliser, peu coûteuse, cette confiture de pissenlits dite cramaillotte est excellente. Le pissenlit,  plante peu exigeante pousse sur tous types de sol, donc on en trouve aisément. Par ailleurs, c’est un vrai plaisir de cueillir les fleurs qui embaument lors d’une promenade, par exemple et d’une journée ensoleillée. Leur pollen se dépose sur les mains les parfumant tout en les colorant en jaune.

 

Les ingrédients :

• • fleurs de pissenlits bien épanouies : 365 grammes
  • sucre en poudre : 1 kg
  • 1 litre et demi d’eau
  • 2 oranges et 2 citrons non traités que l’on coupera en dés
    

La confection :

• • D’abord pourquoi ne pas se faire plaisir en récoltant les fleurs de pissenlits lors d’une promenade par exemple ? Et d’en profiter pour s’imprégner de leurs parfums qui sont assez prononcés. Ne pas craindre d’avoir les mains jaune. Une fois revenu à la maison, commencer la préparation en lavant les fleurs. Si besoin, retirer la partie verte. Enfin faire sécher les fleurs au soleil. Cela peut prendre du temps.
    
  • Déposer les fleurs de pissenlits dans une bassine. Les recouvrir d’eau. Ajouter les oranges et les citrons non pelés  coupés en  gros dés.
  • Prendre le temps de faire cuire ce mélange – au moins une heure mais aussi de vérifier que les fleurs ne surnagent pas.
  • Filtrer en pressant la cuisson et en veillant à récupérer le maximum de jus.
  • Incorporer le sucre en poudre. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Remettre sur le feu. Cuire doucement – pendant environ 45 minutes.
  • Vérifier la cuisson en faisant le test de l’assiette froide. Ne pas hésiter à goûter. Puis mettre en pots. Et enfin les stériliser en les retournant.