{"id":940,"date":"2019-12-12T10:12:37","date_gmt":"2019-12-12T09:12:37","guid":{"rendered":"https:\/\/motsdaubepine.fr\/?page_id=940"},"modified":"2019-12-18T17:12:39","modified_gmt":"2019-12-18T16:12:39","slug":"la-coulemelle","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/motsdaubepine.fr\/index.php\/la-coulemelle\/","title":{"rendered":"La coulemelle"},"content":{"rendered":"

La coulemelle parfois prolifique et g\u00e9ante : il faut faire preuve d’imagination pour la cuisiner <\/span><\/p>\n

\"La<\/a>

Une jeune coulemelle en baguette de tambour – photo Christian Mathieu<\/a><\/p><\/div>\n

\u00c0<\/span> la saison, parfois les champignons se ramassent \u00e0 la pelle. 2019 a \u00e9t\u00e9 l’ann\u00e9e des coulemelles ou l\u00e9piotes \u00e9lev\u00e9es<\/a>. Apr\u00e8s quatre mois de s\u00e9cheresse, les intenses pluies d’automne\u00a0 les ont stimul\u00e9es. D’un coup, elles se sont \u00e9lev\u00e9es et leurs chapeaux ont peupl\u00e9 les sous-bois. Facilement reconnaissables \u00e0 leurs grandes tailles, \u00e0 leurs nez de chat et \u00e0 leurs pieds chin\u00e9s dont l’anneau a un go\u00fbt de noisette, il n’est pas difficile de les rep\u00e9rer : \u00e0 croire qu’elles aiment qu’on les cueille. La r\u00e9colte s’est \u00e9tal\u00e9e sur plusieurs semaines \u00e0 ne plus savoir comment cuisiner ces g\u00e9n\u00e9reuses parfois g\u00e9antes. Souvent on les po\u00eale mais elles ont la f\u00e2cheuse habitude de pomper toute l’huile, de se dess\u00e9cher, ce qui am\u00e8ne \u00e0 faire des essais : d’o\u00f9 la coulemelle g\u00e9ante \u00e0 la sauce b\u00e9chamel et au bacon. Cette recette facile \u00e0 r\u00e9aliser est tr\u00e8s peu on\u00e9reuse. Elle permet de bien faire ressortir la saveur d\u00e9licate et bois\u00e9e de ce champignon.<\/span><\/span><\/p>\n

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Coulemelle g\u00e9ante \u00e0 la sauce b\u00e9chamel<\/strong><\/span><\/h2>\n

\"\"<\/a>Ingr\u00e9dients<\/span><\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

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