{"id":469,"date":"2018-07-15T15:28:03","date_gmt":"2018-07-15T13:28:03","guid":{"rendered":"http:\/\/masdeminge\/Motsdaubepine\/?page_id=469"},"modified":"2025-10-21T09:13:17","modified_gmt":"2025-10-21T07:13:17","slug":"nos-recettes","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/motsdaubepine.fr\/index.php\/nos-recettes\/","title":{"rendered":"Quelques recettes"},"content":{"rendered":"

Voici quelques recettes de cuisine que j’aime\u00a0 par ce qu’elles \u00e9voquent tant d’un point de vue familial que culturel ou d’un mode de vie pr\u00e8s de la nature. Ces quelques recettes ne pr\u00e9tendent pas l\u2019exhaustivit\u00e9, elles peuvent s’accommoder de variantes. <\/span><\/p>\n

Moules en tarte<\/span><\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

D\u00e9guster des moules autrement qu’avec des frites afin de sortir d’un train train trop bien organis\u00e9 ou optimis\u00e9 c’est aussi d\u00e9couvrir une autre fa\u00e7on de cuisiner, de m\u00e9langer les parfums et les go\u00fbts. La recette Moules en tarte<\/em> s’inspire de cette d\u00e9marche : r\u00e9inventer la fa\u00e7on de faire, ne pas se contenter de copier, faire preuve d’originalit\u00e9, personnaliser et se r\u00e9galer.<\/span><\/p>\n

Cependant, cette cuisson s’inspire de la mani\u00e8re dont ma m\u00e8re cuisinait les moules, les faisant ouvrir dans une po\u00eale en les parsemant de croutons de pain et d’une recette de<\/span> M\u00f3nica Escudero<\/a> publi\u00e9e par le journal espagnol,<\/span> El Pa\u00eds.\u00a0<\/a><\/span><\/p>\n

Nourrissante, la quantit\u00e9 de moules n’a pas besoin d’\u00eatre importante. En fait, on peut utiliser ce qui reste de moules cuites la veille.\u00a0<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Barbeau \u00e0 la chermoula<\/span><\/a><\/p>\n

\"\"<\/a>

Au bord de la rivi\u00e8re \u00e0 mirer les reflets !<\/p><\/div>\n

C’est l’histoire d’un barbeau cuisin\u00e9 \u00e0 la chermoula <\/strong><\/span>ou comment s’inspirer de la cuisine parfum\u00e9e marocaine.<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

Le poisson d’eau douce<\/strong> n’a plus la m\u00eame c\u00f4te qu’autrefois o\u00f9 des guinguettes install\u00e9es le long des rives servaient\u00a0 des fritures juste p\u00each\u00e9es.\u00a0 Dor\u00e9navant, rares sont les restaurants qui en proposent \u00e0 leur menu. Pour en manger il faut les p\u00eacher soi-m\u00eame. Et encore faut-il savoir les p\u00eacher, les pr\u00e9parer, les appr\u00eater et les cuisiner. Certains poissons ont meilleure r\u00e9putation que d’autres. Les carnassiers – brochets, perches, truites, saumon ou sandre – sont recherch\u00e9s. On arrive \u00e0 en trouver sur les \u00e9tals des poissonniers. Ces gros poissons qui requi\u00e8rent une technique de p\u00eache particuli\u00e8re ne sont pas pr\u00e9sents dans toutes les rivi\u00e8res.<\/span><\/p>\n

Restent les autres \u00e0 la chair moins gouteuse :<\/strong> goujons, gardons, vandoises, barbeau, tanche, carpe. Ceci dit la carpe ne se laisse pas avoir facilement. Mieux vaut avoir une barque et un mat\u00e9riel adapt\u00e9. Pour celui ou celle qui se contente d’une simple canne et d’un hame\u00e7on standard n\u00b0 12\u00a0 – mieux vaut s’abstenir .<\/span><\/p>\n

Choux \u00e0 la cr\u00e8me H L M<\/a><\/span><\/h4>\n

\"\"<\/a><\/span><\/p>\n

Faire soi-m\u00eame ses choux qui plus est \u00e0 la cr\u00e8me HLM : ce n\u2019est pas trop difficile. Il suffit d\u2019avoir du temps \u2013 par exemple lors d\u2019une journ\u00e9e de pluie o\u00f9 un vent glac\u00e9 vous dissuade de mettre le nez dehors \u2013 de s\u2019organiser et enfin de faire preuve de t\u00e9m\u00e9rit\u00e9 surtout si l\u2019on n\u2019a aucun appareil magique pour brasser la p\u00e2te.<\/span><\/p>\n

Sorbet de cornouille<\/strong><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/a><\/h4>\n

\"\"<\/a><\/span><\/span><\/strong>Dans un pr\u00e9c\u00e9dent article, j’ai pr\u00e9sent\u00e9<\/span> le cornouiller sanguin<\/a> un arbre du Causse, magnifique au d\u00e9but du printemps lors de la floraison et prolifique lors de la fructification. Cette ann\u00e9e suite aux diff\u00e9rentes canicules en juin, puis \u00e0 mi-juillet, ses fruits tentent de r\u00e9sister : ils murissent pr\u00e9cocement. M’en serai-je rendu-compte si en passant pr\u00e8s de cet arbuste les merlettes et les merles d\u00e9rang\u00e9s et effray\u00e9s ne s’\u00e9taient envol\u00e9s ? Pas s\u00fbr. Toujours est-il qu’avant que les cornouilles ne se racornissent – ce qui s’est produit quelques jours plus tard – il \u00e9tait temps d’en collecter quelques-unes parmi les plus belles afin de faire un sorbet !<\/span>
\n<\/strong><\/p>\n

<\/h4>\n

Confiture de pissenlit<\/a> dite cramaillotte<\/span><\/strong><\/span><\/h4>\n

\"\"<\/span><\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Facile \u00e0 r\u00e9aliser, peu co\u00fbteuse, cette confiture dite cramaillotte est excellente. Le pissenlit \u00e9tant une plante peu exigeante pousse sur tous types de sol, donc on en trouve ais\u00e9ment.<\/span>
\n<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Clafoutis aux prunes de la Saint-Jean et \u00e0 la rhubarbe<\/span><\/strong><\/a><\/h4>\n
<\/h5>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Ces prunes dites de la Saint-Jean<\/a>ne paient pas de mine. Le clafoutis aux prunes de la Saint-Jean et \u00e0 la rhubarbe met en exergue deux go\u00fbts compl\u00e9mentaires qui frisent l’excellence.<\/span><\/p>\n

<\/h6>\n

L<\/span><\/strong><\/span><\/span>a Coulemelle<\/span><\/strong><\/span><\/span><\/a><\/h2>\n

 <\/p>\n

\"Quelques<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

La coulemelle ou l\u00e9piote \u00e9lev\u00e9e<\/span><\/a>, champignon de l’automne parfois prolifique, quelquefois g\u00e9ante peut se cuisiner de mani\u00e8re classique \u00e0 la po\u00eale mais aussi de mani\u00e8re vari\u00e9e par exemple napp\u00e9e d’une sauce b\u00e9chamel.<\/span>\u00a0 <\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\n

Les gaufres<\/span><\/strong><\/span><\/a><\/h2>\n

\"La<\/a><\/p>\n

Le gaufrier est un outil magique : beau, fonctionnel, imposant il permet de r\u00e9aliser des gaufres succulentes. C’est toute une organisation autour d’un feu et un moment agr\u00e9able \u00e0 passer avant de les d\u00e9guster encore ti\u00e8des.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\n

Le coing<\/span><\/span><\/a><\/span><\/strong><\/h2>\n

\"Quelques<\/a><\/p>\n

Quelques recettes pour optimiser le coing : un fruit d’automne qui apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 oubli\u00e9 revient. Chez lui rien ne se perd : avec la peau mac\u00e9r\u00e9e dans de l’eau-de-vie on peut faire de l’eau de coing. Certaines grands-m\u00e8res la recommandaient pour soulager les mots de ventre. Touvez-aussi quelques recettes de confiture, compote ou marmelade au choix.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\n

Les \u0153ufs en meurette et mique lev\u00e9e<\/span><\/span><\/span><\/strong><\/span><\/a><\/h2>\n

La mique est un plat traditionnel fait pour rassassier. Elle peut s’accompagner de plusieurs fa\u00e7ons avec une sauce au vin, un p\u00e2t\u00e9 mais aussi avec des oeufs en meurette.<\/span> <\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\n

La confiture de cerise de terre<\/span><\/span><\/span><\/strong><\/a><\/h2>\n

\"Quelques<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Voici quelques recettes de cuisine que j’aime\u00a0 par ce qu’elles \u00e9voquent tant d’un point de vue familial que culturel ou d’un mode de vie pr\u00e8s de la nature. Ces quelques recettes ne pr\u00e9tendent pas l\u2019exhaustivit\u00e9, elles peuvent s’accommoder de variantes. Moules en tarte D\u00e9guster des moules autrement qu’avec des frites afin de sortir d’un train train trop bien organis\u00e9 ou Lire plus …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-469","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nQuelques recettes - Mots d'aub\u00e9pine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Voici quelques recettes que j'aime r\u00e9aliser : traditionnelles ou culturelles ou saisonni\u00e8res. Non exhausitives, elles peuvent varier.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/motsdaubepine.fr\/index.php\/nos-recettes\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Quelques recettes - Mots d'aub\u00e9pine\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Voici quelques recettes que j'aime r\u00e9aliser : traditionnelles ou culturelles ou saisonni\u00e8res. Non exhausitives, elles peuvent varier.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/motsdaubepine.fr\/index.php\/nos-recettes\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Mots d'aub\u00e9pine\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-10-21T07:13:17+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/motsdaubepine.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/IMG_tarte-retouche-2506-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"2553\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"7 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/motsdaubepine.fr\\\/index.php\\\/nos-recettes\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/motsdaubepine.fr\\\/index.php\\\/nos-recettes\\\/\",\"name\":\"Quelques recettes - Mots d'aub\u00e9pine\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/motsdaubepine.fr\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/motsdaubepine.fr\\\/index.php\\\/nos-recettes\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/motsdaubepine.fr\\\/index.php\\\/nos-recettes\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/motsdaubepine.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/10\\\/IMG_tarte-retouche-2506-300x300.jpg\",\"datePublished\":\"2018-07-15T13:28:03+00:00\",\"dateModified\":\"2025-10-21T07:13:17+00:00\",\"description\":\"Voici quelques recettes que j'aime r\u00e9aliser : traditionnelles ou culturelles ou saisonni\u00e8res. Non exhausitives, elles peuvent varier.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/motsdaubepine.fr\\\/index.php\\\/nos-recettes\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/motsdaubepine.fr\\\/index.php\\\/nos-recettes\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/motsdaubepine.fr\\\/index.php\\\/nos-recettes\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/motsdaubepine.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/10\\\/IMG_tarte-retouche-2506-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/motsdaubepine.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/10\\\/IMG_tarte-retouche-2506-scaled.jpg\",\"width\":2560,\"height\":2553,\"caption\":\"Bien r\u00e9chauffer avant de d\u00e9guster\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/motsdaubepine.fr\\\/index.php\\\/nos-recettes\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\\\/\\\/motsdaubepine.fr\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Quelques recettes\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/motsdaubepine.fr\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/motsdaubepine.fr\\\/\",\"name\":\"Mots d'aub\u00e9pine\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/motsdaubepine.fr\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Quelques recettes - Mots d'aub\u00e9pine","description":"Voici quelques recettes que j'aime r\u00e9aliser : traditionnelles ou culturelles ou saisonni\u00e8res. Non exhausitives, elles peuvent varier.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/motsdaubepine.fr\/index.php\/nos-recettes\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Quelques recettes - Mots d'aub\u00e9pine","og_description":"Voici quelques recettes que j'aime r\u00e9aliser : traditionnelles ou culturelles ou saisonni\u00e8res. Non exhausitives, elles peuvent varier.","og_url":"https:\/\/motsdaubepine.fr\/index.php\/nos-recettes\/","og_site_name":"Mots d'aub\u00e9pine","article_modified_time":"2025-10-21T07:13:17+00:00","og_image":[{"width":2560,"height":2553,"url":"https:\/\/motsdaubepine.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/IMG_tarte-retouche-2506-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"7 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/motsdaubepine.fr\/index.php\/nos-recettes\/","url":"https:\/\/motsdaubepine.fr\/index.php\/nos-recettes\/","name":"Quelques recettes - Mots d'aub\u00e9pine","isPartOf":{"@id":"https:\/\/motsdaubepine.fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/motsdaubepine.fr\/index.php\/nos-recettes\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/motsdaubepine.fr\/index.php\/nos-recettes\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/motsdaubepine.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/IMG_tarte-retouche-2506-300x300.jpg","datePublished":"2018-07-15T13:28:03+00:00","dateModified":"2025-10-21T07:13:17+00:00","description":"Voici quelques recettes que j'aime r\u00e9aliser : traditionnelles ou culturelles ou saisonni\u00e8res. Non exhausitives, elles peuvent varier.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/motsdaubepine.fr\/index.php\/nos-recettes\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/motsdaubepine.fr\/index.php\/nos-recettes\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/motsdaubepine.fr\/index.php\/nos-recettes\/#primaryimage","url":"https:\/\/motsdaubepine.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/IMG_tarte-retouche-2506-scaled.jpg","contentUrl":"https:\/\/motsdaubepine.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/IMG_tarte-retouche-2506-scaled.jpg","width":2560,"height":2553,"caption":"Bien r\u00e9chauffer avant de d\u00e9guster"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/motsdaubepine.fr\/index.php\/nos-recettes\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/motsdaubepine.fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Quelques recettes"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/motsdaubepine.fr\/#website","url":"https:\/\/motsdaubepine.fr\/","name":"Mots d'aub\u00e9pine","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/motsdaubepine.fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/motsdaubepine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/469","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/motsdaubepine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/motsdaubepine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/motsdaubepine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/motsdaubepine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=469"}],"version-history":[{"count":59,"href":"https:\/\/motsdaubepine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/469\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3995,"href":"https:\/\/motsdaubepine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/469\/revisions\/3995"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/motsdaubepine.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=469"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}

La cerise de terre<\/span><\/a> peut se d\u00e9guster comme un fruit mais elle peut se cuisiner : en clafoutis ou en confiture. Mais c’est un fruit qui se m\u00e9rite, la ramasser, la pr\u00e9parer demande beaucoup de temps.<\/span><\/span><\/p>\n

\"La<\/a><\/p>\n